怎么炒猪血好吃又营养？
买回来的新鲜猪血，一定要清洗干净（最好浸泡冲洗）沥干水分，以免在炒制的过程中吸附更多的细菌或者灰尘。 切成大块备用。 青椒、红椒去籽洗净后切丝；香葱洗净切碎；大蒜去皮切片待用。 热锅热油，爆香蒜蓉后放入青红椒丝和猪血块一起炒匀。 调入适量生抽、老抽、白糖、白酒和胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮5-6分钟，这样能保证猪血软嫩而有弹性，不会老得嚼不动。 最后用大火收汁儿，使汤汁浓稠明亮而充分包覆着每块猪血，撒葱花点缀即可。 大功告成！这道简单快手又美味下饭的血旺就做好啦！
Tips：
1. 选购优质的猪血时，要注意看颜色。一般新鲜的猪血色泽呈咖啡色或深红色，有光泽，而且表面光滑，质地非常柔软且富有弹性。而如果颜色发暗、发黑甚至呈灰白，则说明不新鲜。另外，也可用手掂一掂分量，看看是否均匀。
2. 用清水加少许盐浸泡清洗能很好的去除腥味。
3. 猪血中的血红素铁容易被人体吸收，而叶酸含量很高，因此适合孕妇和婴幼儿食用。不过，有胃肠疾病如消化不良的人不宜多吃，以免引起身体不适。