2、葱切葱花，姜切丝，蒜切片； 3、锅中放油烧热，爆香葱、姜片，然后关火，捞出葱姜不用； 4、加入花椒粉和胡椒粉，继续开火加热，然后倒入酱油搅匀； 5、加入适量清水（高汤更好），放入泡好的花生，小火炖制半小时左右； 6、当汤汁收到剩下三分之一时，加入白糖，放入切好的胡萝卜块和土豆块拌匀，大火收汁，最后撒上熟芝麻和葱花拌匀即可。
【水煮兔】
1、将兔肉冲洗干净，斩成小块； 2、锅内烧开水，下入兔肉焯烫出血水，冲洗干净备用； 3、锅内烧油，爆香姜片和大葱段，调入适量郫县豆瓣酱炒出红油； 4、加入足量清水，加入八角、桂皮、香叶烧沸，捞去料渣； 5、加入生抽、老抽、白砂糖调匀色泽，下兔肉块拌匀，加盖小火焖煮至熟烂入味； 6、最后淋入香油，撒入香菜末，翻拌均匀即可出锅。
尚政坤优质答主这个做法是四川菜的做法 然后呢 这个做法其实不复杂啊~（摊手) 因为我做过几次了都挺成功的嘛 所以也就没有多纠结啦～ 但是！兔子肉真的不好做啊…因为它很难熟啊…
1.先处理一下食材吧 我买了两只小兔子 一只白一只黑 看起来还是挺萌的 (๑乛◡乛๑） 其实它们还是很好的食物哒～因为可以烤得很香很嫩而且肉也多哦~
2.把切好的兔肉块用豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和花椒粒一起泡两个小时左右吧 再放点料酒进去去腥 然后把泡好的兔丁倒进锅里炒干水分 一定要炒得干干的！不然会很难入味哦～
3.准备好香料 大料、桂皮、草果之类的 当然还有豆瓣咯 我家这锅是用的老坛泡菜那个盖子来压香的哦～这样更够味儿一点呢
4.接下来我们开始炖啦！ 小火慢慢熬，中途记得给骨头翻个身儿哈 差不多一个小时就可以啦 这是最后的样子啦～
5.把烧过的汤汁过滤一遍后倒进高压锅里焖煮几分钟就可以了啦 这样子的话吃起来会比较软烂一些的呢～ 另外呢 这里顺便给你们推荐一下我最近新宠的小零食——麻辣味儿的豆干丝哦～ 超级好吃又便宜有木有呀~~~~~~~
