准备食材：酸鸭腿、黄豆、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、大葱 制作过程： 1.将以上原料放入高压锅，加入清水没过食材表面即可； 2.盖上盖子，大火烧开，转小火煮30分钟； 3.打开盖子，调入适量食盐和白糖搅拌，让盐糖溶解，再次盖上盖子小火焖20分钟即可食用。 烹饪小贴士： 喜欢酸辣口味的，可以将泡发的黄豆换成小米椒。
我是用高压锅做的，如果不用高压锅，则需要文火慢慢炖4个小时左右。 做酸汤火锅、酸汤饺子、酸汤面条都是极好的。剩下的汤汁用来煮点豆腐、土豆什么的也很好吃。 煮好的鸭爪酥烂入味，轻轻一捏就脱骨！吃的时候蘸着辣椒酱油很过瘾！
黎玉添优质答主酸鸭脚是一道极其下饭的美食，而且是物美价廉、经济实惠。因为它的做法很容易，所用到的材料也是很容易买到的，加上它的味道非常的好，酸酸辣辣的，非常开胃，是下饭菜的首选。
制作酸鸭脚，我们主要需要准备以下的材料：首先要把两三只鸭脚洗干净，可以剁成小块，这样的话，更好入味。然后我们需要准备的材料有生姜一块，蒜头五个，还有葱、适量的盐、酱油、醋、料酒还有适量的糖，最好再准备辣椒和花椒。把生姜和大葱切成沫状，然后把鸭脚冷水下锅，加上适量能没过鸭脚的开水，加上调料盐、酱油、醋、料酒，还有生姜和大葱，大火烧开后转小火炖煮一个小时之后，转大火收汁。
把辣椒和花椒放在碗里，然后把煮鸭脚的汤汁舀一勺浇在上面，然后加上适量的糖，搅拌均匀，之后就可以关火出锅了。这样的酸辣鸭脚，红通通辣酥酥，吃起来酸辣可口，香辣四溢，特别下饭。
