麻辣炒饭好吃吗？
作为一个四川人，我其实很不喜欢吃辣的（其实是我妈不喜欢，所以我也不喜欢）但是有一次同学聚会，其中一个女生带了她男朋友出来，男同胞们个个无辣不欢啊！！为了表示对男友的爱意，这货居然亲手给自己男友下了一碗方便面…… 还就着榨菜吃了起来…… 我实在忍无可忍，于是自告奋勇的表示我可以搞定一碗美味酸辣的泡面，就在大家鄙视的眼神中，我麻溜的炒了一碗面出来，放了一大把辣椒面。 然后大家就着开水下了面条，大家津津有味的吃了起来…… 我看大家都吃的高兴，也开心的吃了起来…… 吃完后，大家的脸都红彤彤的，看来是对那一大把辣椒面的味道记忆犹新呀！ 其实用辣椒炒一切都可以好吃的飞起哦～ 比如说——土豆丝 切得细细的土豆丝用清水泡起来，沥干水后，倒进油锅爆炒，放盐，鸡精，老抽，大火快速翻炒，等土豆有点熟了，倒进剁碎的辣椒面，继续爆炒，等到所有辣椒面都被土豆吸收进去了，就可以关火装盘了哦~ 是不是超级简单呢～这样做出来的土豆丝清香酥脆，微微的辣让人胃口大开哦～
还有豆腐也是很好吃的呢～ 嫩豆腐切成薄片，放在淡盐水里浸泡5分钟后，捞起来备用 用豆瓣酱，生抽，陈醋，白糖调成料汁，倒在豆腐上，让每一条豆腐都沾满酱汁，放进锅里蒸12分钟，就可以吃到滑嫩香甜的豆腐啦～ 最后，再撒上新鲜的小葱花，味道更好呢～ 当然最不能忘的就是鸡蛋炒饭咯～ 小火慢炒的米饭，粒粒分开，表面沾裹着金黄色调的鸡蛋液，撒点香葱或者小米椒圈点缀一下，一碗香喷喷的鸡蛋炒饭就好了呢～
麻辣炒饭是一道非常美味的家常菜，主要材料是剩饭、肥肉、榨菜等。 做法简单，炒制过程约20分钟。 麻辣炒饭是中国四大菜系之一的川菜。 成菜辣味十足但并不刺激，油重，鲜香适口。
一、麻辣炒饭所需食材
1、主料：腊肉100克，榨菜100克，米饭500克。
2、调料：花生油100克，胡椒15克，辣椒粉15克，精盐10克，味精5克。
二、麻辣炒饭的做法与制作
烹饪过程和步骤：
1、将腊肉放入锅中煮熟后切成3厘米长、1。 5厘米宽、0。 4厘米厚的片； 榨菜切成同腊肉同样大小的片。
2、炒锅放入油，烧至60%时，放入辣椒粉。
3、改用小火炒出香味和红色，然后加入切成块的熟肥肉。
4、炒至酥香时，加入切成丁的熟榨菜，旺火炒匀后倒入米饭。
5、加入精盐、味精、胡椒粉炒匀至饭熟透，即可装盘上桌。
三、麻辣炒饭烹饪技巧提示
1、用米饭作炒饭最好用隔夜饭，这时的饭不粘连，易松散。
2、用剩饭做炒饭，要提前把粘成团的米饭打开，以免影响成菜口感和造型。
3、炒饭一般要热锅凉油，油量稍大些，这样炒出来的饭才松散不粘锅，油亮不发乌。
四、麻辣炒饭的营养与功效
米饭、猪肉、辣椒等。 猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸、碳水化合物、钙磷铁等 丰富的矿物质，能为人体提供充足营养。 其中所含蛋白质几乎完全被人体吸收。 肥猪肉可增加总热能，补充蛋白质、钙磷等矿物质，提供极丰富的脂溶性维生素等营养元素。 辣椒有祛风散寒、促食欲、助消化的功效。
