土豆丝炒肉末怎么做？
首先说一下这道菜的做法。 【所需材料】 猪五花肉500g、土豆两个、青红辣椒各一个、大葱一根、生姜两片、干红椒六个、八角一个、花椒一小撮、生抽1+1/2勺、老抽一勺、香醋一勺、白糖一点点、豆瓣酱一勺、料酒一勺、白胡椒粉一撮、玉米淀粉一小勺、清水适量。（我做的量足够两个人吃到饱！） 【制作步骤】
第一步，做酱汁。 两勺生抽+一勺老抽+一勺香醋+少许白砂糖+半勺豆瓣酱调成酱汁备用。
第二步，把五花肉切成薄片。 尽量切的薄一些。切好后盛入碗里，加入一撮胡椒粉、一勺料酒和姜片抓匀腌制片刻待用。
第三步，把葱、姜、蒜和干红椒切丝，青红辣椒去籽切小块儿。（因为我家人不喜欢吃太辣的，所以辣椒我用的是不辣的甜椒，喜欢吃辣的可以换成小米椒）
第四步，热锅冷油，放入切好的葱姜蒜蓉和干红椒丝爆香。
第五步，加入腌好的肉片大火翻炒至变色，然后加入两大勺豆瓣酱和一把剁碎的豆豉继续翻炒。
第六步，往锅里倒入足量的开水，加八角一个、花椒小撮，开始煮。水一定要加足，因为后面还要加水炖半小时左右。
第七步，锅中汤汁沸腾后，转中小火慢慢熬，这时候可以算一下时间，如果半个小时左右能熬出一碗浓浓的肉汤就OK了。 期间注意撇去浮沫，而且每隔五六分钟就要搅拌一下锅底，防止糊底。
第八步，待汤汁浓稠，用筷子夹起一块儿肉馅儿能够成型且不会马上散开就好了。这时就可以加入青红椒块和葱花增香提色。(如果喜欢颜色更诱人好看的就放点儿番茄酱哦)
第九步，最后淋上少量水淀粉勾芡即可出锅啦～ 是不是超简单！