家常狗肉怎么炒好吃？
我老家盛产土狗，所以夏天的时候常会吃到新鲜的狗肉，不过多是拿来做汤喝。冬天就会用晒干的狗肉来炖着吃或者爆炒吃。 先说清炒狗肉，做法很简单。 将狗肉切片，然后加入生粉、酱油、料酒腌制十分钟入味。再准备好生姜、大蒜和葱白一起切成丝状备用。 用花生油起锅，热油锅，爆香姜蒜葱，然后下入狗肉快速翻炒至变色，沿锅边溅入少许清水，防止干炒煳锅。
再加入生抽、白砂糖、白酒及少许豆瓣酱翻炒均匀，最后淋入麻油提香即可出锅装盘。这样一道味道鲜香的清炒狗肉就制作完成了。 清炒的烹调方法比较适合肉质比较嫩的狗肉，如新疆猎犬。而像东北土狗这种肌肉发达的狗，就比较适合红烧或者炖汤了。
下面分享一个清炒与红烧都合适的做法——辣椒炒狗肉。 将买回来的狗肉用清水冲洗干净，然后再冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒，煮至沸腾，捞出清洗干净表面的浮沫。接着把处理干净的狗肉用刀剁成小块，放入大碗里，加入两勺淀粉、两勺生抽和适量胡椒粉抓匀后腌制15分钟左右。
这时准备葱姜辣椒等配料。辣椒洗净去籽后切块；香葱切段；生姜去皮切丝；大蒜拍碎切末。
在锅中加油烧热，爆香葱姜蒜末，下入红辣椒块，小火煸炒至颜色变深。这时可以放入适量的冰糖或砂糖，再用中火慢慢煸出红油。
等到辣椒变成深红色，就可以放入腌好的狗肉块，转大火快速炒至表面收缩，油汁四溢。随后烹入料酒和白酒祛除腥味，加入盐调味，最后淋上少许香油即可关火盛出装盘。 一盘色香味俱全的辣炒狗肉就完成啦！入口香辣过瘾，越吃越上瘾哦！