树鸡怎么做好吃？
树鸡是云南西双版纳特色食材，属于野生鸡肉种类，体型较小，因头部像雄赳赳气昂昂的大公鸡而得名，外表呈黄棕色，皮脆骨软，用盐腌渍后烘烤食用，味道咸香酥脆。
一、家常做法 原料：树鸡500克、葱花适量、姜蓉适量、辣椒面少许、花椒粉少许、生抽10克、老抽5克、白糖2勺、陈醋3勺、胡椒粉少许、豆瓣酱1勺 步骤： 1.买回来的树鸡清理干净，用清水多冲洗几遍，控干水分备用；
2.准备一个空碗，依次放入姜蓉、葱末、辣椒面、花椒粉等调料，混合均匀待用；
3.锅中烧热油，放入两勺白糖，小火慢慢熬糖色，待颜色成焦黄色，立即加入准备好的香料拌匀，接着倒入开水，煮开之后，加入生抽、老抽、豆瓣酱等调味料，调成酱汁备用；
4.把调好的酱汁淋在清洗干净的树鸡上，用手抓匀，让每块树鸡都能均匀上色入味，随后盖上一层保鲜膜，腌制一个小时左右；
5.烤盘上铺一层锡纸，上面撒一些胡椒粉，把腌制好的树鸡摆入盘中，烤箱预热五分钟左右，然后放上树鸡，180度烘烤20分钟左右；
6.时间到后取出烤盘，在上面铺一层葱花，然后均匀撒上辣椒面和花椒粉，再淋上热油激发香味即可。
二、美味小贴士 1.选购树鸡的时候要注意，最好选择个头较小的，这样比较容易烤熟；太大的话，可能会不容易烤透导致口感不佳。
2.没有烤箱的话，可以用平底锅来代替，只是效果会差一点。