芥白怎么做好吃？
准备材料：芥蓝300克、蒜6瓣、小米椒2个 调料：食用油5毫升、盐1茶匙、白糖半茶匙、生抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙 芥蓝炒蒜苗的做法步骤： 1.将芥蓝的芥辣去掉，然后将芥蓝清洗干净后切成段备用；大蒜去皮切片，小米椒洗净切圈备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后把切好的芥蓝倒进去烫一下，然后捞出来控水备用。
3.热锅放油烧热，放入蒜末和小米辣爆香，然后把芥蓝放入锅中翻炒至断生，接着调入适量的蚝油、生抽和盐翻炒均匀即可出锅装盘了。 一道美味的芥蓝炒蒜苗就做好了！ 烹饪技巧：
1、芥蓝中硫代葡萄糖苷含量较高，是抗血栓维生素(维生素)的主要成分之一[4]。这种化合物在芥蓝成熟时才能逐渐转化为苦味素，又称芥子甙，其分解产物中含有萝卜硫苷（glucosinolate）和萝卜硫素（sulforaphane）两种生理活性物质。前者具有明显的抗癌作用，后者能预防癌症的发生;
2、用盐水浸泡芥菜头再用来煮汤食用，对于防治夜盲症等眼疾有良好的功效；
3、烹调芥蓝的时间不宜过长，也不宜熟烂，以免损失营养，影响口感。若用沸水煮或上笼蒸，则水分较多，脆嫩可口，若用油炒，则汤汁较少，口软味鲜；
4、芥蓝不能生吃，因为芥蓝含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以芥蓝炒菜最好先焯烫一下，这样可以去除大部分草酸，同时还可以避免营养流失；
5、芥蓝富含膳食纤维，具有降低胆固醇、缓解便秘、抗氧化等功效。另外它还富含维生素C和维生素B族，常食芥蓝有助于消除体内的自由基，延缓人体新陈代谢的速度，起到抗衰老的作用；
6、芥蓝中的维生素K是非常有利于骨骼健康的元素，而且可以防止血黏稠度增高，从而减少心脏病发生的风险。此外它还有降低血糖的功效呢，特别适合高血压和高血脂的人。
