什么炒肉肠好吃？
这个我最有发言权了！身为一个在香肠爱好者，我吃过的香肠没有一千也有八百种了，所以这次就让我来给你讲讲这些让你流口水的香肠是怎么做的吧~ 首先我们要先搞清楚一个问题，香肠为什么好吃呢？ 原因不复杂，主要是由两方面决定的：
1.优质的原料是做好菜肴的根本 说到好的原料，可能很多朋友会说那当然的，我买的又不是劣质产品。但在这里我要告诉你，不是买好原材料就一定能做出好吃的佳肴哦~你还得掌握好制作方法才行。比如说同样是猪肉，你做的五花肉炒菜，可能朋友吃起来会觉得你切的肥肉太多，瘦太少不够酥脆；又或者觉得你的猪大肠洗的不够干净，吃着味道不够香……
2.合理的配方才是王道 除了原料之外，调味品的使用也是影响菜肴风味的关键因素之一。同样拿自己做例子，我用同一个酱方子做红烧肉，有的时候能做得肥而不腻，酥软香甜，而有的时候却会发苦发涩难以入口……这都是因为没有控制好佐料的用量以及烹饪的时间导致的。
了解了什么是好的香肠后，接下来我们来说说那些让你流口水的香肠制作秘籍吧～以我家常做的孜然香肠为例。
准备食材：
主食材：肉馅（三肥七瘦）300g、大葱一段、姜一块
配料：鸡蛋一颗、料酒适量、生抽老抽各一勺、食盐5g、白糖5g、胡椒粉适量、辣椒面5g、孜然粉5g、老干妈两勺
第一步：将准备好的肉馅放入盆中，加入大葱段和生姜碎，然后依次加入料酒、生抽、老抽、食盐、白砂糖、胡椒粉、辣椒面和孜然粉，用筷子搅拌至所有调料溶解后打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀，使鸡肉充分蘸上蛋液并涂抹均匀。
第二步：取一深碗，铺上锡纸防止蒸锅漏水，然后将拌好的肉馅挤成粗细差不多的香肠，放在锡纸上，大火烧开后小火蒸20分钟左右即可取出。最后趁热食用或者凉后入味再吃皆可。
小贴士：
1.这里用的香料不要太多了，不然会显得菜肴太杂味太重。
2.为了让香肠更好吃，可以在蒸制的时候淋上几滴芝麻油哦~