咸蛋青怎么做好吃？
蛋黄蛋白分离，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中； 蛋黄中加入少许盐打散，再加入20克玉米油搅拌至油被吸收，然后加入180克淀粉翻拌均匀备用（不要划圈搅拌以免起筋）；
蛋清中滴入几滴白醋去腥，然后分三次加入40克的白糖打发至硬性发泡状态即可使用（提起打蛋器能拉出小弯钩）； 如果想要制作出来的蛋黄酥口感蓬松一些的话，可以将蛋清和蛋黄一起打发，在蛋黄糊中加入三分之一打发好的蛋清，用切拌的方式拌匀然后倒入剩下的三分之二再切拌均匀后备用；
将打发好的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀，拌好的面糊光滑无颗粒备用； 准备好一张酥皮面皮，把面糊倒进去，用虎口法推压成均匀的面团；然后在模具里刷上一层蛋黄液，然后再盖上一张酥皮面皮即可，这样操作两次后再抹一层蛋黄液盖上最后一块酥皮面皮；
烤箱预热170度烘烤25分钟左右，中间需要翻面一次，出炉后放凉就可以吃了！ 小贴士：如果烤好的蛋黄酥表面不是金黄色的话，那么可以再多烤个5分钟，因为我自己做的这款蛋黄酥外皮比较酥脆，所以上色会不太明显，大家根据自家的烤箱脾气来调节哦~ 做好的蛋黄酥可以放进保鲜袋或者封箱袋密封保存，一般冷冻情况下可以保存3个月左右呢！ 喜欢吃红豆沙的可以在蛋黄糊中加上一勺自制的红豆沙； 我用的蛋黄是海鸭蛋煮熟剥壳后的蛋黄来的，非常金黄漂亮； 没有低粉的可以换成普通面粉，用普通面粉的话就按照1份低粉+3份高粉的配比进行替换就可以了；
