豆油糕是流行于江浙一带的地方传统风味小吃，属江南点心。主要用料为黄米 (或糯米)、黄豆，油皮由面粉和豆粉制成。制作方法是将黄豆用冷水浸泡后磨成浆，滤渣取豆浆，与油皮一起蒸制而成。食用时切件装盘。 此糕点清香甜润，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和钙、铁等矿物质。
原料配方 黄米(或糯米)500克 豆腐400克 熟芝麻25克 精盐10克 菜籽油750克（实耗125克）
制作方法
1.将黄米淘洗干净，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，磨成浆，过滤后待用。
2.煮熟的豆腐用刀压成泥状，加入精盐拌匀，浇在滤出的黄米浆上，搅匀成糊状。
3.锅中加菜籽油烧热，把调好的黄米糊涂倒进锅里，小火慢慢烘炒，不停地搅拌，直至面糊熟透变成糕状，撒上熟芝麻拌匀即可。
质量标准 形态：呈扁圆形薄片，厚薄均匀，表面光滑，不起皱褶； 色泽：金黄色，有光泽； 组织：结构紧密，富有弹性，口感绵软； 滋味：香甜味美，略带咸鲜。
徐离云博优质答主豆油和面主要是运用了豆油的天然清香以及本身的黏性使做出来的馒头更加好吃，而豆油和面的具体做法需要将酵母粉放入温水中泡开，然后用泡开酵母粉的水和面将面团揉至稍微光滑，然后加入豆油搅拌均匀再次醒发，最后进行二次醒发蒸制即可。
豆油和面的具体制作步骤：
1、准备适量的普通面粉、3克的酵母粉、20毫升左右的温水，以及30克的食用油。
2、将3克的酵母粉放入准备好的温水中泡开，然后将泡开酵母的水倒入准备好的面粉中进行揉面，揉好的面团再加入30克左右的食用油，再一次揉成光滑的面团。
3、将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至面团体积的2倍大，内部呈蜂窝状。
4、将发酵好的面团再次揉搓排气，排气以后搓成长条形揪成大小均匀的面剂子，然后再将面剂子揉圆按扁，擀成中间薄四周厚的面皮，然后放入准备好的馅料包裹收紧口，再次擀平。
5、将擀好的包子放入蒸笼中进行二次醒发15分钟左右，然后将其放入已经烧开水的蒸锅中蒸20分钟，焖5分钟后再打开锅盖即可。
