干毛竹笋怎么做好吃？
食材准备： 鲜笋6个，五花肉500g、葱姜适量、盐1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、味精1勺、蒸鱼豉油3勺、黄酒3勺、酱油2勺； 制作步骤： 1. 把买来的新鲜竹笋去掉壳和尾巴尖的部分，清洗干净后切成薄片状待用。（我买的鲜笋比较小，所以切起来比较快）
2. 五花肉洗净用刀子把皮刮干净，然后切成块状待用。 注：五花肉可以用冷水浸泡出血水 注意：切好的五花肉不要直接下锅炒，容易粘锅。
3. 锅内烧开水，放入鲜笋焯水4分钟左右捞出沥干备用。 （鲜笋有咸味，如果焯水后再腌制的话会淡很多，所以不需要再放盐了！）
4. 腌制：在切好的五花肉里调入：蒸鱼豉油、黄酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精搅拌匀均后，倒入少许热油炸香，接着加入葱段和姜片爆香，最后倒入鲜笋片拌匀，盖上盖子，腌制2个小时以上入味。（这里说的腌渍时间不是特指两个小时哦，而是根据天气温度而定，一般夏天的话一个小时就好了，冬天大概三四个小时吧）
5. 最后就是把腌制好的鲜竹笋和酱汁一起倒入锅里焖煮15分钟就大功告成啦！ （如果是用高压锅的就不需要这么长时间哈，大概10分钟左右就可以了） 小贴士： 1. 由于鲜笋中含有大量的草酸，所以焯水这一步骤是必须的，这样能最大程度减少草酸含量，吃起来更健康。
2. 在腌制时最好选用陶瓷或玻璃器皿，尽量不要用金属容器，以免发生化学反应。