百花鱼怎么做好吃？
百花鱼，其实就是将鲤鱼宰杀洗净之后剁成均匀的小块，然后加入鸡蛋、面粉等拌匀后下锅炸制而成。因鱼肉中点缀着嫩绿的葱花和金黄的鸡蛋丝，看上去就如同盛开的花朵一般，因此被叫做“百花鱼”。 作为一种传统菜肴，百花鱼的吃法较早见于《晋书》之中。在唐朝时期，人们已经在广泛使用鸡蛋来制作各种美味佳肴了（注：以前人们使用的“鸡蛋”的概念和我们现在不同，是指鸡下的蛋，而不像现在我们说的鸡蛋是母鸡所生的卵）；到了宋朝时期，文人士大夫更将食用鸡蛋作为风雅之事写入他们的诗词中。因而可以说，百花鱼是一种历史悠久又兼具“文化品位”的传统菜式。
要制作一道合格的百花鱼，有几个关键步骤必不可少。首先是挑选一条合适的鲤鱼，其个头不能太大，否则不易剁碎；也不能太小，否则炸出来不够饱满。其次就是剁鱼这道工序了，只有鱼肉剁得够细、够烂，才便于混入其他配料并入味。最后就是炸制过程了，要炸得酥脆，又要保持一定的形貌。如果能做到以上几点，那就可以做出一道合格的百花鱼了。 我在做这道菜的时候，加入了番茄酱和醋，味道更是棒极了！您也可以试试！