牛肉怎么煮比较好吃？
1. 炖汤，建议炖2h以上 做法：牛腱子肉+葱姜八角花椒粒（不嫌麻烦的话可以把这些料过水焯一下去掉腥味），冷水下锅焯一下血沫，冲洗干净后放入电饭煲中；加入葱白、姜片、八角、胡椒粒、干红辣椒和适量清水，按下煮饭键开始炖，期间可以检查一下味道，如果淡了可以加入少量生抽提味，2小时后关火让汤汁自然凉却后捞出香料不要，肉质蘸着调料食用。 这道汤口感醇厚，香气扑鼻，让人吃到肚子撑也舍不得丢一块在碗里。不过要注意的是选牛腩或者牛腱子肉时一定要选择有肥肉的！有肥肉！有肥肉！重要的事情说三遍～因为这样炖出来的汤头才会奶白鲜香啊～
2. 红烧 买回来的牛肉清洗之后切成块状。 锅内放少许油，油温之后加入冰糖小火炒融化，然后加入切好的牛肉迅速翻炒至全部上色。 锅内加入适量料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒，炒出香味以后加入开水大火炖煮，半小时后加入土豆块同煮，中途可以多添加几次开水，最后可以用盐调匀口味出锅。 这一道菜可以完美解决“烧糊”的问题。
3. 西蓝花炒牛肉 这个真的是分分钟搞定啊～ 把西蓝花洗净撕成小朵，用盐水浸泡半小时，然后捞起来沥干水分待用。 把牛肉切片并用生粉、蛋清、酱油拌匀腌渍十分钟。 锅内热油爆香葱花，下牛肉滑炒至变色立刻盛出。 重新热油锅，下西蓝花炒熟，然后加盐调味，把之前盛出的牛肉倒进去混合均匀即可。 这一盘颜色鲜艳，营养丰富的西蓝花炒牛肉就完成啦～
