炒仔鸡怎么好吃？
超好吃的下酒菜！香嫩爽滑，有嚼劲！ 原料：三黄鸡一只、青椒两个、小米椒六个、葱一段、姜一块、蒜一整个、八角一个、桂皮一块、香叶两片、朝天椒三个、花椒一小把、生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺、料酒两勺、盐适量 做法：1. 三黄鸡处理干净后斩成小块；锅中加水，放入鸡肉，大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜再煮开锅，关火让鸡肉浸泡在汤汁里备用。 2. 青红椒切圈，小米椒切段，葱姜蒜切片，八角桂皮香叶冲净晾干待用。 3. 冷油下锅，开小火，入冰糖，慢慢熬化，颜色变深的时候，加入葱姜蒜＋八角桂皮香叶爆炒出香味。（这一步火不能太旺，油温不能太高）
4. 转入炒锅，倒入三黄鸡块，不断翻炒至水分收干，依次调入生抽+老抽+料酒+白糖+盐，继续翻炒均匀入味。 5. 小火焖煮五分钟左右，汤汁基本收干，起锅装盘，撒葱花和香菜点缀一下。
小贴士： ①三黄鸡很嫩易熟，所以不需要油炸或者高压锅焖，用普通电饭锅炖也可以。
②因为鸡肉本身含水量较高，所以不用另外加水了。
③调料没有固定的分量比例，根据各人口味调节就好啦～我做菜一向放很多香料，如果不喜欢太重的香料味道，可以少放一些哦~ 这样一道又香又辣的超下饭炒鸡就做好了！吃前拌一拌会更入味哟～