如何炆羊肉好吃呢？
广州人爱吃羊，爱到甚至把羊身子剁得稀巴烂、用酱油、糖、腐乳做成腌制品——咸水羊肉吃~ 然而最经典的吃法还是“炆”～ “炆”字读作wēn，是一种广东特有的烹饪方式，用文火把食物煮熟焖熟。 由于用文火炖汤，汤汁浓甜，营养丰富，所以过去老广喜欢用“炆”来制作一道道应季的汤品，例如春炆排骨、夏炆鹅、秋炆鸭、冬炆狗肉…… 用火侯如此讲究的“炆”来做羊肉，难怪老广们会说“有炆羊肉，过冬足矣！” 在广州，有许多老字号都擅长炆羊肉。比如陶陶居、泮溪酒家等，他们做的“湿羊肉”（也就是没炸过的生腌羊肉）非常受欢迎。
不过我今天要推荐的这家店，可是把“炆羊肉”发挥到了极致~用一锅鲜美的羊汤做锅底，把你馋到直流口水～ 店就在上下九附近。虽然叫“西北菜馆”，但其实里面卖的全是粤菜。老板是地道的陕西人，来到广州开了这家餐厅，想把家乡的味道带给广州人。 他们家的“手撕全羊”绝对是镇店之宝！手撕的方式使得羊肉的口感更加鲜嫩不塞牙，蘸着特制的辣椒油吃，香而不膻，一点都没有羊的味儿～
吃完了手撕全羊，可千万别忘了要喝一口用羊骨熬成的鲜汤。这锅汤可是用了近十只羊，加上各种中药煲出来的，味道醇厚，鲜美异常，感觉五脏六腑都被滋润了～ 喜欢重口味的同学，还可以让他们给你在汤里放点醋和香菜，那口感，真是爽到爆啊～ 我一个人能吃两碗米饭！ 连汤带料捞饭吃，一碗饭很快见底了～
除了手撕全羊之外，店里的粉蒸羊肉、烤包子也是亮点。粉蒸羊肉用的是凉薯，再加上特有的香料一起拌匀了蒸熟，吃起来绵软香甜；烤包子是把肥瘦相间的羊肉剁碎后，包在酥脆的面皮里，放入烤箱烘烤而成。
刚出炉的烤包子焦香扑鼻，咬一口满嘴流油，滋味美妙极了 最后推荐一下店里的特色小菜——“浆水面”。这是用豆腐肠加上葱花、香菜、蒜泥、醋、辣椒油拌着吃的小菜，香辣开胃，十分提神！ 吃完这顿，冬天真的足以过去了！