鸭胗吵什么好吃？
用青椒和泡椒，干炒，超级下饭 我以前在我家附近有个小馆子，就炒菜，非常便宜，一个菜都5块钱的样子 其中有道菜叫辣炒鸭肠（其实是鸭胗），那味道我一直记着呢 用的是那种带青辣椒的泡椒，把泡椒和青椒一起切好备用，然后下锅，大火爆炒，加少许料酒，醋（去腥增香），盐，酱油，鸡精，葱花或者蒜苗什么的来点缀。
那味道真是一流啊～我每次去吃都要点俩鸡腿，两碗米饭，吃的那叫一个舒服呀！ 唯一不好的就是油太大，容易得肠胃炎，后来就改了用水焯一下然后再炒的做法。 个人觉得鸭胗炒着吃比卤着吃要好，因为卤着吃会过于软烂，没有嚼劲。 至于做法嘛…简单得很呐~
1、买回来的鲜鸭胗去掉杂质，冲洗干净后用刀轻轻刮除表面黄渍（这是为了去除腥味很重要的步骤哦），再冲洗干净后彻底晾干水分。
2、锅中倒入适量清水放入鸭胗，加入葱结、姜片、八角，烧开后撇去浮沫，转中火继续煮约7分钟关火让鸭胗浸泡在汤汁中慢慢入味。晚上回去弄就好了~
3、第二天就可以取出来啦～用流水冲洗干净，滤掉多余的油脂，沥干水分待用。
4、锅中少加油润锅后烧热（比平时炒菜时候的热一些就可以了），倒入鸭胗翻炒至变色，加入干辣椒（不喜欢吃的可以不加）、花椒、豆瓣酱（我个人是喜欢多放点的）、泡姜、泡椒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，然后沿锅边烹入一勺白酒（可以去腥增香）。
5、等到酱香味飘出的时候就可以加水焖煮了，加入冰糖（增加光泽感）、胡椒粉，也可以根据情况加点啤酒或者高汤更加提味。 大火煮开转小火焖煮10分钟后，就可以尝下咸度啦～如果不够咸可以适当加盐调味，最后撒上葱花或者蒜末就可以出锅啦～香喷喷的辣炒鸭胗就做好啦～是不是很简单呢～