大葱炒鸡蛋怎么做好吃？
很多人都说，大葱炒蛋最简单了，可是真的如此简单么？ 葱和蛋都是最普通、最常见的食材，但组合起来，却是最简单的菜品之一。 在厨房里呆久了的人都会明白一个道理——越简单的做法其实越复杂。比如一道白斩鸡、水煮鱼，看起来好像很简单，实际要想达到理想的口感非常不易；而像红烧肉这种“硬核”菜品，步骤虽然多，却人人都能掌握。所以，我们往往更青睐前者。
那么，今天我就来聊聊这道看似很简单的菜肴。 其实对于炒这个技法来说，它是非常考究火候的把控以及油量多少的掌控（当然还有刀工和调味）！ 如果想要葱香浓郁、蛋味纯正的话，这些细节可不能忽视哦~ 首先，要挑选新鲜的大葱。 然后处理干净后切成3cm左右的长段即可。
再准备两个土鸡蛋，把它打入碗中并搅散备用。 接下来就是油温的选择了。
一般来讲的话，我们可以用180-200摄氏度之间油温进行操作；不过由于这道菜比较简单，而且又是我们日常生活中最常吃的菜式之一，所以我建议大家还是采用140-170摄氏度的低温来操作。这样一来就不会破坏蛋液本身的营养成分啦～ 在锅中倒入适量食用油，待油温降至150摄氏度以下时，将葱花下入锅中开始小火慢炸。 这个过程大概持续两分钟左右。在此期间一定要全程保持小火状态啊！因为一旦油温过高就容易把葱段给炸黑或炸焦啦~~ 当葱被炸至颜色金黄、香气四溢的时候，即可捞出控油待用啦。 然后把刚才准备好的蛋液倒进锅中快速翻炒至定型。
接着再把炸过的葱段倒进去一同翻炒片刻即可出锅装盘咯~ 这样一道简单又不失美味的葱爆蛋就完成啦！