海参烧什么最好吃？
首先，要说说我对“好吃”二字的理解。我说的“好吃”是指味道浓郁、口感绵软。所以我一直认为，海参会烧得很好吃。 但如果要把海参会烧得非常好（完美），还是有问题的——营养方面。 因为海参与维生素 C 有着天然的排斥作用，会破坏其中含有的硫胺素、核黄素和烟酸等。这些营养素都是水溶性维生素，一旦流失很难补回来。所以如果烧法不当，不仅达不到营养的目的，反而会有损失。 那什么样的做法才能同时达到营养和美味呢？我的经验是，做汤喝是最合理的。
因为水温高，维生素的损失最小；而且汤汁里有很多蛋白酶，可以有效溶解海参中的蛋白。但是这样也有问题，就是味道可能不够浓郁。要解决这个问题，可以在做汤的时候加上点豆瓣酱或者豆腐乳之类的调味品。
不过最完美的吃法应该是这样：把新鲜的海参切成块，直接用蔬菜熬成汤饮用。这样的做法可以最大限度地保存海参中的营养物质；而且蔬菜中含有丰富的纤维素，既可以中和海参的腥气，又能让汤汁更加鲜美。
不过这样做出来的汤会比较清，看起来没多少精华。要增加营养效果，还可以把煮好的浓汤冷冻起来，平时拿个小瓶子舀着吃，方便又省事。