硬面条怎么煮好吃？
先下结论，最好吃的硬面吃法就是做刀削面！ 作为一个山西人，对刀削面的感情自不必说。刀削面最绝妙的地方就在于它薄薄的削面片儿配上特制的酱汁儿，一口下去，筋道爽口有嚼劲。这口感和味道，一辈子也忘不掉。 要想做出一碗好吃的刀削面，最关键的地方在于刀削面和卤子的搭配。
通常来说，刀削面面汤以黄酱、大料为主，卤子则以豆腐、粉条和猪杂为主要原料。当然，还可以根据自己的喜好搭配蔬菜。 但不管如何变化，做好刀削面的关键都在于“和面”。和面的时候，面粉里要加少许盐，这样和好的面团才能更有韧劲儿。然后盖上盖子或薄膜，让面团醒一会儿。 接下来就是最重要的刀削过程了。
刀削面的擀制要比擀饺子皮儿更费功夫一些。为了把面片儿擀得薄而均匀，我们可以借助工具来压出厚度相当的面片。 除了和面、刀削以外，做好刀削面的第二个关键点就在于卤子。一般来说，豆腐卤子和肉卤子是最常见的口味。其中，肉的种类又分猪肉、牛羊肉等。
在熬酱料的过程中，一定要不断搅拌，以防糊锅。等到酱料变得浓稠，撒入葱花，一道香喷喷的卤子就这样做好了。 最后一步就是要讲做好的刀削面下锅煮熟啦~ 其实，做好的一道刀削面应该是外脆里嫩，一面金黄，一面白嫩的。但要注意的是，由于刀削面非常的筋道，所以浸泡在汤汁中的时候会慢慢膨胀，变成很软的样子。我们在吃的时候，可以蘸着醋和辣椒油一起吃，会更美味哦～