- 食材清单 面粉（饺子皮用）400g、水235克、胡萝卜1段、香菇6个、鸡蛋4个、葱适量、姜2片、生抽1汤匙、香油1茶匙、胡椒粉少许、白糖少许、盐少量。 - 烹饪步骤 【面团】 1.准备好全部食材，面粉里慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到拌成絮状。 2.然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜饧20分钟。 3.趁着饧面的功夫来准备馅料。把香菇用清水泡发，切成小丁；胡萝卜去皮也切成小丁；鸡蛋打入碗里搅散；葱姜分别切末。
【炒制馅料】 4.平底锅烧热，不放油！直接倒入蛋液摊熟，用铲子铲碎备用。 5.另起锅，倒油加热后放入葱姜末爆香，然后倒入胡萝卜和香菇快速翻炒，等到香菇出水变软的时候加入生抽、糖、胡椒粉继续煸炒。 6.看到汤汁差不多收干了，将摊好的蛋碎倒入锅中，翻拌均匀，关火晾凉。
【制作水饺】 7.面团放到案板上揉搓排气，然后分成四个剂子。 8.取一个剂子擀成薄薄的面皮，注意边缘要擀得尽量薄一些。 9.在面皮上均匀的铺上一层馅料，四周留点空隙。 10.捏紧收口，然后按扁，再用擀杖擀一下使它更加薄厚均匀。 11.开水下锅，煮熟出锅即可。
贾向阳优质答主大包素馅包子皮的制作：
面粉500克、水250克、酵母面（温水250克加50克酵母粉调匀静置十五分钟后倒入面粉中）
1、将酵母水（酵母加适量的温水化开后静止10分钟）倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮状，然后将面絮揉成面团，蒙上保鲜膜饧发至2倍大；
2、案板上撒适量的面粉，将饧发好的面团放案板上揉至光滑，然后搓成长条状，再切成一个个大小相等的面剂子；
3、将面剂子按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚点四周略薄的面皮，将面皮放入包子蒸笼里，醒发10分钟。
大包素馅包子馅料的制作：
白菜500克、粉条100克、五香豆干5块、葱1棵、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、食盐适量、植物油2汤匙、花椒粉适量、食醋5汤匙
1、白菜洗净，控干水分，用手将白菜帮和菜叶撕成小片放入盆中，加入食盐和食醋腌渍上味；
2、将五香豆腐干切成丝，葱洗净切成葱花，粉条用热水泡软，然后切成寸段；
3、平底锅加入2汤匙的植物油，葱花放入锅中煸炒出香味；
4、倒入豆干丝，炒匀，加入生抽和老抽，关火，淋入蚝油；
5、白菜馅继续腌渍30分钟后，挤干水分后撕成小块、将粉条加入菜馅里，将炒好的豆腐丝和葱花加入菜馅中，撒入适量的食盐和花椒粉，淋入熟油，用筷子搅拌均匀即可。
大包素馅包子的制作；
1、将包子皮包上馅料，捏好包子口，然后将包子放在蒸笼内饧发15分钟；
2、水烧开后，蒸15分钟，关火，焖3分钟后再揭盖即可。
