莴笋炒什么菜好吃？
@小辛在旅行 的答案真是让人看得眼花缭乱啊，各种神仙调料……其实要做出一碗好炒面，关键就在两样东西上——面和蔬菜 先说蔬菜吧（重点！）
1.要选择水分充足的蔬菜，比如上海青、空心菜（推荐空心菜，因为很好炒熟而且很有风味）。
2.蔬菜的口感要好，所以脆生生、鲜嫩嫩的蔬菜是最适合不过的啦~比如豆芽儿、春笋（南方春季应季蔬菜）。
3.蔬菜的口味也要好，所以偏甜口的蔬菜就不是很适合了哦。例如胡萝卜就不太合适。
4.蔬菜体积不能太大个，不然不容易炒。（划重点哦～） 至于面呢，最好选择碱水面（没有的话普通面条也可以哦～）
1.面的硬度要适中，太软的面条不太好炒熟而且会黏糊糊，太难嚼。 （重点：不能太烫！）
2.面的口感要好，有嚼劲。如果是一根一根的面条就更好了，这样更方便咀嚼。
3.颜色上面呢，当然是越白越好咯~说明加工得当嘛。 但是如果你买的不是碱水面呢？也不是没办法哦～ 用清水加少许食用碱把面条浸泡一会儿，然后多冲洗几遍就可以了～或者你直接放进蒸锅里面蒸十分钟也可以哒～（蒸要比煮的效率高一些）
说到烹饪方法，最好用翻炒代替水煮哦～因为水煮会损失很多营养呀～而且在锅里加水的时候，记得加点盐和油进去，这样菜会更加翠绿并且更有风味哟～ 最后分享一个炒面的万能公式给你 「一炒二淋三搅拌」 「一炒」就是炒面团啦，不用多说啦～ 「二淋」是在面团里面淋两次冷水。第一次冷水要少量多次地淋，目的是让面粉吸水变成糊状；第二次则是为了增稠。
「三搅拌」就是在「二淋」结束之后，开始用筷子搅拌面糊，这个时候可以加入盐、生抽等调味。最后调到浓稠适当就可以下油锅炒制啦～ 是不是超简单～