夏天猪蹄怎么做好吃？
夏天做好吃的猪蹄，你需要准备好食材： 新鲜猪蹄、黄豆、花生、小米椒、大葱、老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖； 然后呢，我们需要将上述食材处理一下： 猪蹄剁成小块儿，浸泡出血水（凉水下锅）； 黄豆、花生提前泡水两小时左右； 小葱切段、小米椒切成圈备用。 这样准备工作就完成了！接下来就是制作的过程了……
1.首先烧开水，把泡好的黄豆和花生放进去，加入少许的白糖，煮30分钟左右。这个步骤主要是让黄豆和花生入味。
2.在高压锅里面放入适量的清水，加入八角、桂皮等香料，然后把猪蹄块放进去加盖煮开。等到高压锅开始冒气后，转最小火焖40分钟。这个过程主要的目的就是给猪蹄去腥增香。
3.炒制酱料。起锅热油，依次放入豆瓣酱、白砂糖翻炒均匀，再倒入适量生抽和老抽。这里需要注意的是，豆瓣酱本身就很咸了，所以其他调味品要少放。
4.把炖好的猪蹄捞出来摆在盘子里，然后把炒制的酱汁倒在上面，撒上葱花和小米椒即可。 如果感觉炒制的酱汁过淡的话，可以加热一下更加好吃。
一盘色香味俱全的酱猪蹄就完成啦！入口软糯，回味甘甜，真的是好吃到舔手指哦～
做法一
材料：猪前蹄2只，黄瓜1根，豆豉辣酱1大勺，葱花，蒜茸，酱油，糖，醋，油。
猪蹄去毛洗净，入冷水锅煮开，去血沫;重新入汤锅，加葱，姜，料酒煮40分钟至肉熟。
凉后，拆去骨头，肉切小块，黄瓜切丝一同放入盘中。酱油，糖，醋，蒜茸，豆豉辣酱放在小碗中，调匀浇在猪蹄上即可。
做法二
原料：猪蹄、小萝卜、姜丝、花椒、大料、生抽、老抽。
把猪蹄清理干净，剁成小块，萝卜切成大块，姜切丝。
锅里放水烧开，把猪蹄放入煮开，撇去浮沫，捞出猪蹄。
锅内放入少许油烧热，放入姜丝，花椒，大料爆香，放入猪蹄，加生抽，老抽翻炒一会。
倒入热水，没过猪蹄，煮开，转小火炖1小时。
放入萝卜块继续炖至萝卜熟透，收一下汤汁就可以出锅了。
做法三
材料：猪蹄、盐、姜片、料酒、花椒、香叶、八角。
将猪蹄放入冷水锅中烧开小火煮10分钟，捞出后用流动的冷水冲洗干净。
将猪蹄放入锅，加冷水、盐、姜片、料酒、花椒、香叶、八角。
大火烧开后，小火炖40分钟。
将炖好的猪蹄捞出，在盘中码好。
将炖猪蹄的汁浇到猪蹄上就可以了。
