猪耳朵扁豆好吃吗？
猪耳朵扁豆是一道美味佳肴，肉质鲜嫩软薄，炒熟后透明发亮，风味独特，常作为家常小菜的原料，深受大众喜食。 食材准备：新鲜猪耳、扁豆（四季豆）、葱姜蒜等；
制作步骤： 1、将猪耳用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡两个小时左右。 2、把泡好的猪耳再仔细清洗一遍，去除表面的油脂和灰尘等杂质。 3、锅中放适量清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后放入锅中，加入少许盐，然后将处理干净的猪耳放进去焯水。 4、焯好水的猪耳迅速过冷水冲洗，沥干水分待用。 5、锅放油烧热，爆香葱姜蒜末。
6、倒入猪耳快速翻炒，烹入酱油、白糖、料酒，加入适量盐和味精调味，收干汤汁即可装盘。 小提示： 切猪耳的时候要注意，由于猪耳经烫煮会收缩，所以切口要大一点。另外，在炒的过程中还要多翻动，以免粘锅底。