米饭锅巴好吃吗？
我小时候，家里的生活条件很一般，平时吃的都是窝头、棒子面粥之类的粗粮，偶尔能吃到白面和大米也是奢侈的。所以每次吃米饭都会把饭盒里的剩饭收集起来，放到口袋里偷偷带在书包里带到学校，用开水泡着当零食吃。 后来生活条件好了，吃的更精了，反而不再吃米饭了。再后来生活条件更好了，更有钱了，却开始担心吃多了会得糖尿病，开始限制碳水化合物的摄入，大米也就从我们的食谱中消失了。 但是我小时候对米饭的味道总是念念不忘，特别想再吃一口那种酥脆香甜的米饭，于是开始自己尝试制作，就是这简单的一步让我终于如愿以偿。
首先，往电饭煲里放入煮熟的米饭（正好我家这时候剩了一碗），然后打开盖子，利用余热让米饭更加干爽酥脆。 接下来最关键的一步，是要在米饭表面刷上一层猪油(如果用植物油，效果就没那么好了)。这时你会发现，刷上猪油的米饭，颜色变得深了一步，而且油亮亮的，非常诱人。
最后一步，是最重要的一步，那就是蒸！这个步骤和以前用电饭煲蒸米饭的方法是一样的，只不过现在要同时加入白糖，我一般是放20g左右的白糖。白糖不仅仅可以提鲜增香，更重要的是可以保持米饭的干湿适中，不至于太过湿润而软绵绵，也不会过于干燥而硬邦邦。
等到电饭锅中的蒸汽不断溢出，说明米饭已经熟了，我们可以关电源，等待电饭煲冷却后打开盖子取出米饭。一碗热气腾腾香甜软糯的蒸米饭就成功了啦~
做好的米饭最好当天吃完，因为放置过夜后就不好吃了。不过一次也不要做太多，毕竟米饭在常温下很容易霉变。我做的是1000g的分量，刚好三口之家一天食用的量，如果一次性吃太多，剩下的一锅可就真的坏了。