茄子怎么单做好吃？
油焖茄子 原料：长茄子两根，青椒一根，葱一段，姜两片，蒜三瓣，香菜一根，生抽两大勺，老抽一勺，糖一勺，陈醋两大勺，胡椒粉适量，清水一碗 做法： 1.把茄子洗净去头去尾，切滚刀块；青椒洗净去籽，切成块；葱姜蒜切片备用。
2.锅中放多些的油，油温烧至7成热的时候把切好的茄子放入油锅进行油炸，炸至软身捞起来沥干油份待用。（茄子特别吸油，所以要多放一些油哦）
3.锅内留少许底油，爆香葱姜蒜 4.加入所有调料和水烧开，再煮约5分钟，让茄子充分入味。最后起锅时撒上葱花和香菜即可食用啦~
小诀窍：
1、做这道菜一定要先用热油把茄子炸一下，这样吃起来不会太吸油，也不会腻。而且经过油炸的茄子表面会形成一层氧化膜，能起到一定保护里面的果肉不会受到侵害。
2、茄子比较吸味，味道比较重的食材更适合跟它一起烹煮。这道菜的酱香味儿就是来源于黄豆酱，所以在调味的时候，豆瓣酱和甜面酱的比例约为3：1，如果口味较重的小伙伴可以适当再多加些豆瓣酱哟！