蘑菇焯水好吃吗？
不好吃！ 本人非常非常爱吃菇类，各种菌都有买回家吃的经历，但是唯独对焯水后的菇类毫无兴趣。 在我看来，水沸后下锅焯熟，这一过程绝不可能让香菇、平菇等菌类的香气散发出来（当然，你放十斤香料进去我也认）；而且这样的步骤也无法去除菇类的腥味。 所以，要想做好吃的，必须把菇类焯水这一步给去掉。
那么，怎么做呢？ 首先你需要一个足够大的锅，里面多放一些清水（漫过菇类即可），然后往水里放一两勺食盐，把切好的菇类放进去浸泡。 十五分钟后再挑出菇类，用清水投洗两遍，沥水后就可以用来烹饪了。这样处理过的菇类能很好地保持它原有的鲜味和香味。
如果有些菇类比较难熟，可以先用少许食用油润锅，再倒入菇类翻炒，加少许食盐调底味，翻炒至软烂入味，淋点蒸鱼豉油提鲜，炒好的菇类香软滑嫩，风味绝佳啊～ 比如这份凉拌银耳，要是换成腐竹或者黑木耳，需要焯水的步骤也可以省去了。只需要在煮银耳的锅中，多放入一点食盐，把洗净的腐竹或者黑木耳放进去煮熟（大概三分钟左右）就可以了。这样处理的食材可以最大程度保留它们本身的色泽和形态。