广东香肠炒什么好吃？
今年做了两批肠，一批普通的，一批芝士的。 普通的那批用来做肠粉，芝士的这批用来炒菜。 用普通的肉来做肠粉和粥，用芝士来做肠衣有点浪费，毕竟肠衣很薄，不容易入味。 所以我就想用肠衣来炒个菜。 首先把肠衣洗干净之后打结切断备用（我买的肠衣质量一般，清洗起来比较麻烦）。
然后准备材料，鸡蛋2个，青椒3-4个，洋葱半个，蒜头若干。 再准备调料，生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量。
把辣椒和洋葱切碎，跟蒜头一起放进油锅爆香。 我觉得单独爆蒜头的香味会更有食欲，所以就不放豆瓣酱或者剁椒了。 然后把肠衣倒进来爆炒。 因为我是自己做的，所以不会很油腻。
如果超市买的加工好的肠衣可能就要多炒一下。
等到肠衣炒到稍微卷边就可以打鸡蛋进来了。 要快点炒，免得鸡蛋老了我这次没有放味精或鸡精，感觉味道不错就加了点胡椒粉。 如果不想吃辣的可以用青菜代替青椒哦~ 咸淡刚好，挺好吃的~