鱼翅怎么煮好吃吗？
鱼翅即鲨鱼的鳍（又称鲛筋），富含胶质，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有补气养血、壮腰补肾等功效。 作为海味八珍之一，鱼翅的口感和营养价值都毋庸置疑。但要是做得不好，鱼翅就会吃起来腥味重、口感差，还容易被菌类感染产生有害物质。所以吃鱼翅除了讲究营养美味，还要注重饮食的安全健康。 那么鱼翅应该怎么烹制才能好吃又健康呢？下面小编为大家分享一道做法简单、味道鲜美的红烧鱼翅~
【用料】 鱼翅(干)500克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒6勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉1小勺。
【制作步骤】
1. 首先将鱼翅用清水冲洗干净后，放入碗里，加入没过鱼翅的清水，浸泡3小时以上，中途可换水两三次。
2. 泡好的鱼翅连同碗一起放入锅中，加水至淹没鱼翅，并加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火炖1小时左右。
3. 1小时后取出葱段和姜片，调入生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀，再放入蒜粒和葱花提香，即可出锅。
【小贴士】
1. 由于鱼翅中含有大量的嘌呤，因此患有高尿酸血症或痛风的患者不宜食用鱼翅。
2. 因为鱼翅中的营养价值主要来自于其中的胶原蛋白，因此建议不要用太高的温度炖煮，以免胶原蛋白损失过多而达不到最佳的滋补效果。