青口怎么烧好吃？
用料： 青口贝500g、小米椒4个、大蒜2瓣、葱花适量、生抽15ml、老抽5ml、胡椒粉3g、白砂糖3g、清水1000ml、油辣椒2茶匙（约10g） 做法： 1.将青口用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.小米椒和大蒜切成末，葱切成葱花。
3.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入青口，淋入料酒，加盖焖煮2分钟，然后关火让青口继续浸泡在汤汁中，使青口充分入味，大约浸泡20分钟后，捞出青口，沥干水分备用。（这一步可以去掉青口的腥味儿）
4.用干净的厨房纸巾擦干手，取一个干净的小碗，依次放入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，调成味汁备用。
5.炒锅中倒入油烧热，放入小米椒和蒜末爆香，随后放入沥干水的青口，倒入调好的味汁，小火炖煮片刻使其入味，出锅前撒上葱花即可。 小贴士： 1.在购买青口的时候，要注意观察表面是否有淤泥或青苔，如果表面附着有杂物，一定要仔细清洗。如果是新鲜的青口，在蒸煮之前可以先将其表面的脏东西处理掉。
2.买回来的青口千万不要直接下锅煮！因为新鲜青口的肉质很嫩，直接加热食用会破坏它的口感。正确的做法应该是用冷水浸出血水（这样处理过的青口吃起来味道更鲜甜），然后再清理干净，下锅烹煮。
3.在锅中加入足量的冷水能让青口迅速冷却，并且防止其受热变老。