五香豆腐干怎么做好吃？
“五香”，是烹调术语，是指炒制成菜时要加入的调味品。在烹调菜肴时加入不同的调味剂就可以构成多种口味，如咸鲜味、家常味、麻辣味等；而“八角”“桂皮”等等这些调味剂就是所谓的“五香”了。 五香卤水豆腐的做法很简单： 原料： 黄豆50克(约10两); 嫩姜3片; 老姜2片; 大蒜3粒; 青葱4根; 辣椒1条;
调味料： 酱油3/4杯; 冰糖2大匙; 盐1又1/2小匙; 清水1杯中; 料酒1大匙;
制作过程： (1)黄豆洗净装入布袋，置于锅中，加水泡至胀大发软后，用大火煮熟，捞起沥水备用.
(2)老姜去皮洗净后切片;大蒜去皮剥成瓣;辣椒去头尾，切斜段;葱切段，与全部调味料一起放入锅中烧至入味即完成卤汁的制作.
(3)煮好的黄豆用磨浆机磨成豆浆，滤渣后倒入锅中煮开，加入少许盐搅拌，再改小火煮至略稠后熄火待凉即可冲入卤汁中拌匀.
食用前将调味料和豆腐干搅拌均匀即可
注意：
1 卤制的时间不要太长，否则豆腐就会过烂影响口感 2 卤制的材料可根据自己的喜好来选择，只要是不辣的材料都可以放点进去增鲜提味！
下面介绍一些可放入卤水的香料：
山奈三钱 白芷三钱 小茴香一钱 甘草二钱 肉桂三钱 陈皮一两 八角四钱 草果一颗 丁香三钱 花椒五钱 香草一两 千里香一钱 三奈三钱 一斤豆腐大概需要这样的料： 八角3~7颗 桂皮一小块（约指甲大小） 丁香8~10粒 肉桂两三段 砂仁6~9个 草果两个 山楂十粒 肉蔻一个 香叶3~5片 做法： 1.把除了盐和葱姜之外的香料都放在茶包袋里扎紧待用 2.豆腐切块下油锅炸到外皮微焦捞出来沥干油
3.把炸过的豆腐和准备好的香料连同葱姜一起放进高汤或者清水中熬制两个小时左右 4.熬好之后把汤里的香料和葱姜都撇干净剩下浓白的汤汁用来红烧豆腐或做其他的豆制品料理都很好哦