如何青菜的作用？
青菜，其实就是我们日常生活中最为常见的蔬菜之一，它含有人体所需的多种营养物质，因此深受人们的喜爱。 那么，青菜的功效与作用具体有哪些呢？ 1、青菜中含有大量胡萝卜素（维生素A的原色素），而人体所需的维生素A，主要通过胡萝卜素来补充。所以，食用青菜，可以帮助补充所需维生素A。 对患有夜盲症（缺乏维生素A引起的夜间视力差）的人，可以通过多吃青菜来辅助治疗。 2、人体正常代谢需要多种酶的参与，而一些酶的活性会因为气温的变化受到一定的影响。此时，如果饮食中能含有一定量的镁元素，就能很好地保持酶的活性，从而维持新陈代谢的正常进行。
研究发现，每100g青菜中含镁458mg，属于高镁食物，很适合需要补钙的人群食用。 3、现代营养学表明，人体的抗氧化能力会随着年龄的增长而逐渐减弱，因而容易导致细胞产生氧化损伤，进而引发衰老或其他疾病。 而青菜中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以清除体内多余的自由基，起到非常好的抗氧化效果。
青菜中的类黄酮含量也很丰富，而类黄酮是一种强抗氧化剂，对自由基具有很强的清除能力。 4、钙是骨骼和牙齿的主要构成成分。孩子正处于身体生长的阶段，需要大量的钙质；中年以后，钙的吸收利用率逐渐下降，一旦缺钙容易引起骨质疏松。无论处于哪个年龄段的人都应该适当补钙。
青菜中的钙含量并不低，并且容易被人体吸收利用，是对抗骨质疏松最有力的蔬菜。