腌青菜怎么制作方法？
把蔬菜洗干净，沥干水分（最好用厨房用纸擦干） 把蔬菜切成丝或者条状，放少许盐拌匀，腌制20分钟左右至出汤。 用纱布把菜汁滤出待用，注意不要用金属器具滤菜汁哟！ 准备一罐豆瓣酱（我用的是李锦记的豆瓣辣酱），倒进锅里，加少许清水，大火煮开后小火焖10分钟左右。 将切好的葱姜蒜下锅爆香后，倒入处理好的蔬菜，快速翻均匀，让每一样食材都能充分吸收酱料的味道。 关火让酱和菜自然冷却，等到温度适宜时（不烫手就行啦）把炒好的酱夹到玻璃或陶瓷器皿中，盖上盖子，放进冰箱冷藏室保存即可。 一盘美味下饭的腌菜就可以享用了，建议7天左右吃完哦~ 小Tips： 1、选择蔬菜的时候，应选择叶菜类或者根茎粗大的蔬菜，例如白菜、萝卜等。
2、想要使酱的味道更鲜美，可以在烧水放姜的过程中加入少许白酒。
3、在锅中翻炒酱料时，不要添油加醋，这样会让酱变咸。
4、做好的酱可以搭配白米饭、面条或者小馄饨一起吃，美味又营养。