如何做好土豆块？
土豆又叫马铃薯，是全世界每年每年消费最多的食物，是非常具有营养保健作用的蔬菜，有" 第二面包" 之称。
土豆的食用方法很多，可以生食、加工后食用，不仅可以做菜，还可以作主食，是一种不可多得的保健食品。
如何做好土豆块呢？下面小编为您介绍：
1，选优质土豆
选择优质土豆，养成好习惯。优质土豆的质量性状是一个综合体现，不能仅仅依靠外观，或者单一的特征。应挑选无烂点、无伤痕、无发芽、无锈斑、不断筋、不过木、无发酵、无病虫害的，配料时不过量，烹饪不过夜的。
2，去皮，切忌过度揉搓
去皮是土豆块成型的前提。我们应当避免将土豆皮浸泡，以防止土豆在水中发芽。但土豆皮必须要除去。有皮和去皮的土豆放在清水中浸泡时，水温不要超过4℃，否则会使维生素C及多酚类天然抗氧化剂失去。
3，切割时防止氧化
土豆切好后，应放在淡盐水中浸泡，以防氧化发黑。如果需要在室温下较短的时间内烹饪，也应放在密封的容器内保存，并且也不宜过量食盐。若有剩余的无皮土豆即使放在冰箱中冷藏，也在第二天就会发芽。
4，注意保质期
由于土豆易发芽，所以土豆块保存时应注意，存放在低温、干燥以及通风的地方。如果土豆块已发汗，或出现软烂、酒精发酵的现象，应立即吃掉。