胡茄子土豆怎么做？
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。茄子中含挥发油、甘露聚糖、木糖醇等，富含食物纤维，有肠道清洁剂之称。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合 物。营养成分是辣椒的1.5倍，葱、蒜的2倍。维生素A原（胡萝卜素）是辣椒的4倍，芥辣油含量多于辣椒。还含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等矿物质。尤其可贵的是含有许多植物特别是蔬菜中含育的一些微量元素，如锌、铜、钼、钴等。据测定，每100克绿茄子中维生素C含量0.9毫克，皂甙1.8毫克，其他成分详见表1。
从营养保健角度来看，茄汁对防病治病具有一定的辅助治疗作用。茄汁中含维生素C，有抑制细菌的作用，特别是幽门螺杆菌，可以强力消除引起胃、十二指肠溃疡等病的溃疡疱。国外最新研究证明，茄汁还对咽炎、喉炎、支气管炎、肺炎、肺病有很好的辅助治疗作用。
【功能主治】清热解毒。用治痈疖、丹毒、疮疡。
【药理作用】本品具有显著的诱导白细胞吞噬能力，有显著增加疣状丘疹的作用。
茄粉为茄子晒干粉碎成细粉，主要用于止血。
茄泥为茄子煮熟，捣烂压成泥状，用于烫伤。
现代医学研究也表明，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，具有很好的软化血管的作用。医学认为，动脉硬化、高血压、冠心病患者食茄子有益于健康。
茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治高血压、心肌梗死等病症有良好的治疗效果。茄子还有排出毒素、防止便秘、美容养颜、治疗痔疮的功效。
防治胃癌。茄子含番茄红素，有很强的抗氧化能力，还能有效抑制肿瘤细胞的生长。体内实验室实验表明，番茄红素还能降低胃癌发病率。
推荐：茄子吃法的几点禁忌
1、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
2、怀孕多食茄子后易使腹部不适、腹痛、腹泻、痢疾。
3、多吃茄子后出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等食物中毒现象，不可以慌张，多食用一些醋以中和毒素。
4、茄子上厕所时不能吃一些辛辣刺激的食物，不然易造成腹泻、呕吐。
5、茄子不能长时间的站立，长时间站立后易使茄子变软，影响食用。