土豆炒肉放水吗？
土豆炒肉是属于一道非常简单的菜肴，这道菜不但富含很高的营养价值，而且吃起来还很美味，但是还是有很多的朋友发现，自己在做土豆炒肉的时候，要么做出来后非常难吃，要么就是做出来的土豆烧肉一点都不嫩，反而很硬，要想做出好吃的土豆炒肉，一定要了解清楚关于土豆炒肉是否需要放水，以及做好土豆炒肉的技巧。
土豆炒肉不用放水。
因为土豆富含维生素C和膳食纤维等成分，这些都是需要水的滋润才能充分消化和吸收的，所以放一点点水进去足够了，若是加太多水就直接泡水了，吃肉就没那么酥了。做菜的时候一定注意尽量不要出水，很多菜出水是很正常的，这样不仅会影响菜肴的外貌形状，还不利于维生素的保留。做菜要想好吃，关键是掌握两个技巧，一个是焯水，一个是煨制。
炒菜一般都需要放水的，但是有的荤菜可以不用放水，像鸡肉，鱼肉，在炒的时候不放水做出来的口感会更好。
不过大多数的的肉菜都需要放水，不然会让菜很干，影响口感。做肉菜的时候一定要先煨制，把肉用盐，料酒，生姜，蛋清，生粉腌一下，这么做的目的就是让肉质收紧，做菜的时候不容易咬嘴（咬不动）而且更利于营养的吸收。
炒肉的时候，最好用火锅料或是豆瓣酱炝锅，做成红烧性的更好吃，还可以多加一些高汤，这样炖出来的菜，肉特别嫩，如果没有高汤就用醋和水熬，要放花椒，大葱，味精，食盐，烧开之后淋到肉上。
做土豆炒肉的时候还要注意，土豆洗干净之后呢，一定要去丝，而且要均匀的沾上生粉，这样做出来的土豆炖肉才更酥烂，更美味，而且最好要用开水去焯一下肉，再用冷水漂一漂，沥干水分备用，锅中加油后烧热，加适量的豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后放入土豆煸炒，炒到土豆微微发黄的时候呢，再加入切好的肉，一起翻炒，加适量的水，大火烧开之后呢，该小火炖五分钟，这样土豆炖肉就做好了。
看完之后你是否了解了关于土豆炒肉是否需要放水的相关方面了，其实关于做菜，没有一个完全固定的步骤，因为每个人的习惯都是不一样的，但是不管怎么去做菜，都要掌握几个要点，那样才能做出美味可口的菜肴，希望看了今天的文章之后，能让更多的厨艺小白受益匪浅。