草鱼怎么炖做好吃家常做法？
草鱼是我国四大家鱼之一，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、A、C、E等多种营养成分，鱼肉质细嫩，不仅味道鲜美，容易消化吸收，还具有平肝、祛风、运络等功效。除了煎鱼炖汤外，还可以红烧或清炖。
做鱼最好选择活鱼，现杀现做，营养成分不流失，而且鱼汤更鲜美。做鱼前要将鱼处理干净，清理鱼的肚子里面的黑膜和血块，一定要清理干净，否则腥味大。特别是血块，血块凝固后，更难清理，而且炖的时候容易形成小硬块。处理完后，用料酒或料酒腌制一会儿。
做鱼汤，一定要加入葱姜蒜或料酒去腥提鲜。做一锅好吃的鱼汤，先爆炒葱姜蒜，然后烹入料酒，依次加入调味品及水，水一次加够，不要后续加水。
炖鱼时先大火，汤烧开再小火炖。大火烧开汤后，改小火炖着。做鱼的火候以汤能长时间保持翻滚状态最佳，这样既可以让营养不流失，还能让味道更好。如果是家庭用燃气灶，火力比较大，炖汤时中间最好将锅盖打开，观察汤的变化，避免汤烧干，而且汤还会越炖越白。
炖鱼时，还可以做其它配菜，如豆腐、萝卜、白菜等，让汤更丰富。
家庭炖鱼汤的最佳搭配：
鱼+白萝卜，白萝卜有辛辣味，能配合鱼肉的鲜美，解腻。
鱼+豆腐，豆腐营养丰富，有“植物肉”之称，鱼和豆腐一起炖不仅味道鲜美，还营养更加丰富。
做鱼汤，汤里还可以放木耳、冬菇和花生等，让汤更有营养。