排骨炖藕怎么做？
排骨藕汤的制作方法：
主料：猪排骨500g、莲藕1000g、姜20克、盐5g、料酒20ml、胡椒粉5g、鸡精5g
排骨藕汤的做法具体步骤：
步骤一：猪排骨洗净，斩切成段；莲藕去皮洗净，切滚刀块。
步骤二：锅内放适量冷水，烧开，下入排骨焯水，用漏勺捞出备用。
步骤三：砂锅里放入适量的清水，放入排骨、姜片、料酒、胡椒粉。
步骤四：再放入藕块，大火烧开，撇去浮沫，转小火、盖上盖，炖煮40分钟。
步骤五：转大火，调入盐、鸡精煮开，关火，撒上葱花即成。
小窍门：
藕要选带有粉质的莲藕，做出来才好吃；排骨焯水时用冷水下锅，慢慢加热，血水更容易彻底煮出来，汤汁才更清澈；炖排骨最好要用砂锅，更够味，营养流失也更少。