排骨用什么腌制？
蒸排骨时排骨一般需要使用盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、沙茶酱、蒜末、料酒、红葱头腌制二十分钟以上。将排骨的腥味和调料充分融合，才能让蒸出来的排骨更加入味。
蒸排骨的注意事项：
1、排骨最好是选择肋排，这样的排骨肥瘦兼具，而且也方便蒸熟，口感更加鲜嫩。
2、排骨在蒸之前最好用开水焯一下，这样可以使蒸出来的排骨没有血水，口感也会更加紧实。
3、蒸排骨时，时间一般为二十至三十分钟。具体的蒸排骨时间需要根据排骨的量和排骨的厚度来具体确定，如果是小排骨蒸二十分钟就足够了，如果是大排骨就需要蒸三十分钟。