豆类磨粉和熬粥哪个功效好？

曲茴曲茴最佳答案最佳答案

1、豆类磨粉

将豆类磨成粉时，豆类的细胞结构已经被完全破坏掉了，且在冲调豆粉时温度很低，没有形成糊化反应。所以，磨成粉后的豆类更容易消化吸收，在肠胃中更容易被酶分解。当然，也并不是说豆粉更好，只是说明豆粉比煮熟的豆浆更好消化吸收，营养功效发挥更全面。

2、豆类熬粥

煮熟后的豆浆，在肠胃中需要更大的排泄酶，才能促进肠道消化吸收。而做成豆浆粥时，经过粥的协同作用，能稀释胰酪酶，所以煮烂的豆浆与粥一同食用，消化程度也可以达到百分之95。

我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！