黑鱼草鱼哪个好吃？
这个问题有点难。要比较黑鱼和草鱼的口感，得先知道两者的做法不同导致的口感不同，而这两种鱼做法上的区别，恰恰又是因为它们自身口感特点的不同引起的。 黑鱼和草鱼，同属四大家鱼之一，主要区别在于黑鱼身上有黑色条纹（也有个别是灰白色），而草鱼则是淡黄色的，从外观就可以轻易区分。
除了颜色，体型也是一大区别点，虽然都是圆筒型的身体，但黑鱼更加修长一些（同样长的两条鱼，黑鱼就显得更高）。因为长得更像梭形，所以黑鱼更适合做鱼片。 因为全身的颜色只有黑白两色，且背部有黑色的花纹，所以黑鱼也很适合油炸、烟熏等做法，做成烟熏鱼干，味道也是相当不错的。
既然知道了黑鱼和草鱼的区别，那么下面的问题就变成了：如何比较两种不同口感的鱼？ 这个问题就比较好解决了，我们只需要弄清楚导致两种鱼产生不同口感的原因即可。 而引起这种差异的，主要在于这两个因素：
1、 烹饪方式
2、 鱼肉本身的粗细度
接下来，只需要比较这两种因素在两种鱼身上体现的差异即可。 首先来看烹饪方式对鱼肉本身风味的影响。这里我们需要了解一下食材在烹饪过程中，由于温度升高而产生的一系列变化。 鱼肉中的酶是一种具有生物活性的蛋白质，当温度升高时（无论是蒸煮还是油炸），这些酶会持续活动，进而使得鱼肉中蛋白与脂肪酸发生一系列反应，形成独特的风味物质。 所以，使用不同的烹饪方法，确实是可以改变鱼肉风味的。
其次来看鱼肉粗细程度对口感的影响。这点其实很好理解，鱼肉的纤维组织越细，咀嚼起来就比较酥软，反之则较硬。 虽然黑鱼和草鱼都属于水产品，但由于黑鱼属于肉食性鱼类，所以它的肌肉更偏脂肪型，相对而言就比较松散，吃起来也比较嫩；而作为草食性动物的草鱼，其肌肉组织就比较紧凑，口感就比黑鱼要强一些。
通过上面的分析和对比，现在应该可以回答这个提问了：对于同样的食材，如果是相同的风味，那肯定是处理得当、工序完善、口味一致。但如果想要追求不一样的风味，或者对食材的特殊要求，比如要新鲜，要粗犷，要细嫩等等，那就可以根据上述两个因素进行调整。 至于选择黑鱼还是草鱼，那就看各自的需求了。