百叶和毛肚哪个好吃？
谢邀，我吃过一次毛肚火锅之后，就再也不吃猪牛羊等肉类做的火锅了…… 毛肚是牛百叶的简称，而牛肚中又有毛肚（牛的胃壁外层）、百叶（牛的胃壁外层内侧）、牛百叶（牛的胃壁内层）之分。 一般我们吃的都是牛肚中最嫩的毛肚，因为毛肚的口感好又容易入味儿所以成为火锅中的“扛把子”也不足为奇啦^_^ 在挑选毛肚的时候最好选择表面色泽粉嫩有光泽且质地紧密坚韧的哟~当然，在锅中久煮也不会老，口感爽脆弹牙才是好毛肚！ 现在火锅店里的毛肚大多都是加工过的哦，所以在购买时要注意看看有没有生产日期标签啥的呀！ 因为我比较喜欢吃毛肚，所以就简单分享下如何在家自制美味的毛肚吧~~
1. 将买回来的新鲜牛肚先用清水冲洗一下，再放入盆中加入适量的食盐和白醋反复揉搓；然后倒掉盆内的污水，再倒入温水再次冲洗干净备用 2. 准备一个大小合适的砂锅（或者不锈钢锅），将洗净的牛肚放入锅内，再往里面加入没过牛肚的开水； 然后把火调到最大烧沸，等到牛肚上的油污被完全清洗掉后，再把汤汁倒出备用 3. 重新向锅内加入新鲜的沸水，然后放入葱段、姜片和料酒，用大火再次煮沸，直到汤汁再次变浓，捞出葱姜弃之不要 4. 再向锅中加适量蚝油、盐巴调味，盖上锅盖转小火慢炖两个小时左右直至牛肚软烂即可 5. 焖好的牛肚可以切成块食用，也可以直接整块食用哈～还可以根据喜好加入适量的香菜提味哦~
小贴士：
a. 在洗牛肚时，可以用盐水或白醋反复搓洗，这样能更快地洗掉表面的油脂以及附着在上面的脏物哦； b. 焯水的时间不能过长，否则会导致牛肚变老，影响口感。