怎么炖猪头肉好吃？
东北人，现在在福建，非常想念家乡的炖菜！所以今天做了一道炖猪头肉。 买来的猪头肉切成大块儿，冲洗干净。 锅中放冷水，加入两片生姜，一块儿红腐乳，两个八角和少许白酒，大火烧开后，放入切好的猪头肉。再次烧沸后，撇去浮沫，小火慢炖一个半小时左右（用筷子可以轻松插入猪头肉即可）
一个半小时候后，把泡发的木耳和香菇放入锅中，并加入适量的食盐和生抽调味。 再炖二十分钟左右，撒上葱花，香喷喷的炖猪头肉就可以出锅了！ 这道菜一定要配上二米饭或者大馒头吃，那才是完美搭配啊！ 用高压锅的话，时间可以适当减少一些。 我觉得这道菜最吸引人的地方就是那股卤香味儿，还有嚼起来的那种Q弹的感觉。 喜欢重口味的朋友可以在卤制的时候加点干红辣椒和花椒。
1，将买来的熟猪头肉用开水浸泡一下，目的是去掉部分多余的脂肪、腥膻味(我买的是冷冻的) 2，锅里倒入少许油加热，加入葱姜蒜八角桂皮香叶等爆香后入猪头肉煸炒至变色加水没过食材小火慢炖两个小时左右，期间可放入适量生抽老抽食盐调味上色入味。喜欢软烂的可多煮一会儿。出锅前撒点香菜和辣椒面更香哈~~
3，将猪头肉连汤带料放冰箱冷藏一夜更好吃哦~
4，第二天拿出来切成薄片放在葱丝上淋一点醋或者米醋拌着吃超棒哒！配个馒头啥的更赞了呢。。。
5，我是晚上做的所以留了第二天的量装到饭盒里密封好了放着上班吃，不过第二天打开后闻着味道还是有点变味儿了，建议尽快吃完吧～
