水煮鱼里面放什么菜好吃？
首先，我不是很喜欢做水煮鱼。因为太费时间了！不过这菜确实很好吃啊，尤其是冬天里吃一锅热腾腾的水煮鱼，真是太舒服啦~ 水煮鱼的用料很简单——鱼肉、豆芽和干辣椒。其他都是配角，包括花椒、郫县豆瓣酱、姜蒜、料酒、生抽、糖等调味料，以及葱花和熟白芝麻。当然，还可以根据你的口味来调整配料的比例与数量，比如加些酸菜什么的也不错。
先说鱼肉的处理方法吧！其实做法有很多种，但大多数都要用到一个技巧就是「码味」——把切好的鱼肉用盐、料酒等调味料腌制一段时间；这样不仅可以去除腥味使味道更鲜美，还能让腌好的鱼肉更加嫩滑可口哦！
这里我用的是草鱼。先将鱼头鱼尾剁下来（可以留着炖汤喝哦），将鱼身沿脊骨片成两片（注意不要切断）并切成约3厘米见方的块备用;接着将切好的鱼片放入碗中，加适量蛋清、盐和少许淀粉抓匀上浆；最后锅中放油烧热后下入姜片、葱段炒香再放入豆瓣酱炒出红油加入适量清水煮沸之后转小火煮至汤汁稍浓时加入适量盐和白糖调味即可关火出锅撒入适量熟白芝麻点缀增香啦！ 另外说一下水煮鱼中的「水」可不是普通的自来水哈！想要做出一锅美味的水煮鱼就需要用上一些特殊工具啦——比如我用的就是这种专用烹饪器具“乐扣乐扣”保鲜盒套装——有盖子密封性好不易漏水并且方便携带外出使用呢！
至于配菜嘛我一般会用豆芽或者生菜来进行搭配哦！
最后来说说制作水煮鱼的关键步骤——“油泼法”。这个方法能够保证做出的水煮鱼又麻又辣非常过瘾！具体过程是待水煮沸后将准备好的所有食材一次性倒入锅内翻炒均匀直至全部熟透后再加入一勺花生油继续翻炒至锅内无水分只剩油花为止然后关火撒上适量蒜末和辣椒粉再次烧热油锅并淋在蒜末上面就完成啦！
以上就是个人关于如何做一锅美味鲜香的水煮鱼的一些心得和经验总结分享给大家希望能够对你有所帮助哦！
