用料：面粉 400g 酵母粉 4g 砂糖 10g 温水 200ml 黄油 15g（可不加） 鸡蛋 一个 盐 三克 黑胡椒 一小撮 葱、香菜适量 牛腱子肉一斤 番茄一个 辅料：酱油 生抽 老抽 植物油
做法：
1.和面，把面粉和酵母粉混合均匀后，加入糖、温牛奶，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
2.准备酱汁：两勺生抽、一勺老抽、三勺砂糖、四勺水调成汁备用；
3.发好的面团擀开，刷上黄油或者植物油，撒上盐和胡椒粉，卷起来，切成小剂子，压平，擀成薄皮；
4.锅中放水，放入切好的葱花、姜末，煮沸后下面片，煮熟后捞起过凉水，放碗里；
5.另起锅，将酱汁倒入锅中搅拌均匀，煮至粘稠状后关火，淋在面上就行啦！喜欢吃醋的还可以加一点香醋哦~ 煮面的过程中可以把蔬菜处理好，因为番茄是比较难熟的食材，先放在锅里炖着。
我用的牛肉是炒熟了的，如果用的是生牛肉，需要加八角、桂皮等香料一起炖煮，炖烂为止。
为了增色添香我还放了少许辣椒面。 这样一碗浓香四溢的牛肉面就完成啦～
通桐函优质答主相信很多人都有这样一种感觉，有时候在外面吃了特别丰盛的美食，感觉也就那样，但如果是在家自己用简单的食材做一碗面条却能吃到很满足，那种家的感觉，加上家人亲手做的食物，总会让我们感到非常的香甜。今天要分享的这款番茄牛肉面就是这样，做起来非常简单，味道和营养也是杠杠的。
番茄牛肉面怎么做，其实并不难，下面我就把它的具体制作方法详细的分享给大家，希望大家都能喜欢。
所需原料：鲜面条300克，番茄3个，牛肉150克，食盐3克，味精1克，蚝油15克，葱末5克，姜末5克，料酒1克。
做法步骤：
第一步：分别把两个番茄洗干净后，切成比麻将牌略大一点的块备用。
第二步：牛肉去掉表皮上的筋，然后斜切成薄片备用。
第三步：炒锅烧热后，倒入25克大豆油，等油热5成时，下入葱姜末煸炒出香味，再放入牛肉片大火煸炒。
第四步：炒到牛肉片水分干时，烹入一点料酒，然后再加入切好的番茄块继续煸炒，加入番茄后番茄汁很快就能出来，等到番茄汁出来后，加入300克清水大火烧开。
第五步：水烧开后，加入食盐和味精调味，然后转成中小火继续熬15分钟左右，同时另起一锅加水下面条。
第六步：把面条煮熟后过凉水，过凉水的目的是为了面条不粘连，最后把煮好的面条放到牛肉味汤中，再加上一小碗汤，搅拌均匀后即可享用美味了。
温馨提示：
1、牛肉我买的时候就让卖家帮忙切好了，回家只是简单的在斜面切薄片，如果牛肉比较硬切不成片，可以提前把牛肉用高压锅煮熟，然后再切。
2、番茄加水煮开后，一定要把牛肉汤多煮一会儿，让牛肉的味道和番茄的味道充分的交融。
总结：这款番茄牛肉面，最大的特点就是非常简单，而且制作的时间也很短，有三个火候一定要把握好，第一就是炒牛肉，一定要炒干水分，这样牛肉的香味才能炒出来。第二个就是加水煮的时候，一定要开锅后再煮，这样更省时间，第三个就是煮面条，面条下锅煮开后，加进去凉水再次煮开，这样煮出来的面条很滑爽也不会粘。
