鱼粥怎么煮才好吃？
1、把姜去皮，切成丝，鱼肉剁成泥，放少许精盐，用筷子搅起鱼糜后加鸡蛋清及适量水，继续搅至鱼糜上劲并起粘性； 2、大米洗净浸泡半小时左右，捞出控干后放入锅中，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮约40分钟至米粒软烂，把米汤滤去一半备用； 3、锅中放入适量的油烧热，下入姜丝炒香，倒入适量水烧沸，放入泡好的粉条和白萝卜丁同煮至熟软，用盐和鸡精调味后盛出备用； 4、把鱼泥均匀地撒在粥面上，用小火慢慢焖煮片刻；待鱼肉煮熟后，把煮好的萝卜粉皮及汤汁浇在鱼粥中即可食用了. 烹饪小贴士：
(一)做鱼粥的时候，最好选用海鱼来做，如黄鱼、带鱼等。如果用淡水鱼的话，则建议选择肉质较细嫩的白鲢或鲫鱼。
(二)鱼粥最好能现吃现做。因为新鲜鱼和米熬出的粥，味道鲜美而可口。如果将鱼粥做好晾凉后放入冰箱储存，再食用时则需要重新加热。
(三)煮粥用的米最好是事先淘好并用水浸泡一会儿的。这样不但能节省时间，还能使米粒充分吸水，有利于熬煮出浓稠香滑的鱼粥哦！ (四)要做出一锅美味的鱼粥，火候的控制是相当重要的喔！因此在做鱼粥的过程中切忌随意开锅搅拌啊！否则粥底很容易会糊底的。如果怕掌握不好火候，可改用电饭煲来熬鱼粥。 在制作过程中，除了加入适量的姜片外，还可根据个人的喜好酌情添加葱花和火腿丝等料。
