面和什么煮比较好吃？
那可是多了去了！我比较喜欢把面煮熟了过一下凉水，然后捞起来拌上葱花和芝麻油吃（就是香油）。 还可以做汤面，西红柿鸡蛋打卤，醋熘白菜、醋熘土豆丝儿、酸辣蔬菜汤、麻酱拌菠菜…… 也可以做捞面——黄瓜丝儿、绿豆芽儿、红萝卜丝儿加上芝麻酱、二八酱、韭菜花儿、豆腐乳、香菜末儿、辣椒油，调好了淋在过水儿的面上。 还可以炸酱，六必居的酱瓜儿、黄豆酱，北京人喜欢吃甜面酱，所以炸得稀点儿，浇到凉面上吃。
还有热汤面，打卤的面最好吃，五花肉炖豆角、茄子或者青椒的都可以，煮好勾芡盛出来，放香葱末儿、辣椒油，拌开了往面条里一倒，香喷喷。 我小时候夏天常常跟奶奶去早市上买半斤面，回家用开水泡了，拌了，舀两勺酱油，一勺醋，一点儿白糖，再打颗鸡蛋，撒把葱花儿，那滋味儿，至今难忘。 当然，北方人还讲究喝面汤，那可不是随便凑合一口的事儿。我奶奶做汤面，一定要用擀面杖搅上半天，把面汤打到糊状，这样，吃起来才会顺滑入味儿。 其实，最简单的方法是用开水下面条，煮熟后连汤带面装进碗里，配着咸菜丝儿和辣椒油吃。这吃法是当年我妈妈教给我的，她说这是最省事儿的做法，味道也一样好。
南方人吃面就复杂了，各种料、各种菇、各种肉丝，炒成一盆。 我是北方人，从小吃得最多的就是手擀面。记得奶奶常常一边擀面条一边跟我说，做人要踏实，擀面条也要一层一层地擀。
