茄子蒜薹怎么做好吃？
食材： 嫩姜、大蒜、香葱、小米椒（可用朝天椒代替）干紫苏（可选） 调料： 生抽、老抽、蚝油、辣椒油、香油、白砂糖、盐、陈醋 做法： 步骤1.所有香料清洗干净，晾干水待用； 步骤2.蒜薹去掉头尾，切成3cm左右的小段备用； 步骤3.小米椒切圈，生姜切丝，干紫苏（可选）用清水泡软后切碎。 注意！这里有个小技巧，切好的蒜薹最好用盐水浸泡5~8分钟，这样能最大程度保持蒜薹的口感，更翠绿好吃哦。
步骤4.调碗汁儿：往空碗里依次加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖和食盐，拌均匀待用； 步骤5.热锅里放油，小火加热至五成热时，依次放入姜丝、小米椒和紫苏炒香，然后加入一碗温水或高汤，大火煮开后，调成中小火慢熬几分钟； 步骤6.接着倒入调好的碗汁儿，一边倒一边搅拌均匀，然后盖上盖子焖炖五六分钟； 步骤7.最后倒入蒜薹和葱白部分，翻炒两三分钟，让蒜薹充分吸收酱汁儿的味道，关火撒葱花即可装盘上桌啦。 小贴士： 因为各家的灶台火力大小不同，所以炖煮的时间需要根据情况做调整，主要以防粘锅烧糊为准则，当然，最靠谱的方法还是仔细观察，以熟透且入味为最佳。另外，在出锅前两分钟可以试一下味道，根据咸淡来决定最终是否要再加食盐。
