腊肠跟什么做好吃？
“香肠”是一个大概念，其实它分得很细，有火腿肠、肉灌肠（广义的香肠）和腊肠等。 说到香肠就不得不提一下它的起源，关于其起源于哪个国家一直都很有争议，我国也是其中之一。不过可以肯定的是，至少在殷商时期，我国就已经有了香肠的制作方法。在《礼记·郊特牲》中有记载：“春飨清酒，秋飨烝”。这里的清酒就是现在的白酒，蒸其实就是烹饪方法的升华——把食物放到水里去煮。从字面意思理解，应该是用清香的美酒来祭祀祖先。
那么，古代的香肠长什么样呢？ 晋代崔豹的《古今注》中有记载：“腊者，岁终大祭，纵恣食膏血之物也。腊肠谓之腊脯”。这里的腊肠应该就是现在腊肠的原型了。从文字描述上看，这是一种用植物油腌制的肠状食品，看起来应该很漂亮。
到了南北朝时出现了“灌肠”这个词，《齐民要术》中记载了制作灌肠的方法，这可以说是后世肉灌肠或者火腿肠的雏形。 接下来，就到了我们今天正儿八经做香肠的时候啦！ 原料：猪肉500克、砂糖40克、酱油1瓶、胡椒粉3克、花椒粉3克、生姜2~3片。
做法：首先把猪肉用清水冲洗干净后剁成碎末。然后把所有调料放进碗里调成酱备用。最后把调好的酱均匀地抹在肉馅上，腌制2小时以上。
提醒： ①做香肠使用的酱油必须是生抽，而且不能加入太多；否则香肠会做失败。
②做香肠一定要放胡椒粉，不放胡椒粉的香肠味道会差很多。
③做香肠千万不能放味精，放了味精后会破坏香肠的风味。