鸽子肚怎么炒好吃？
原料： 鸽子、青椒、蒜瓣、生抽、白砂糖、干辣椒、老抽、豆瓣酱、葱、花生油
制作方法：
1.准备用料。
2.将鸽子冲洗干净后斩块，加入1勺生抽和适量白沙糖抓匀腌制二十分钟以上。
3.青红椒洗净去籽后切块；干辣椒用剪刀剪成细丝；大蒜去皮后切成蒜末；香葱切葱花；老姜切丝备用。
4.锅中倒入适量油烧热，爆香姜蒜末和干辣椒丝，下豆瓣酱炒香。
5.倒入腌好的鸽块滑炒至变色。
6.放入青红椒块翻炒至断生。
7.淋入适量老抽提色，撒入葱花翻匀即可。
烹饪小技巧： 1、鸽子尽量切成小块，这样比较容易入味且炒菜时间不会太长，保持鲜嫩的口感。而且吃起来也不会觉得整只鸽子很吃力，不方便。
2、青红椒主要是配色和调味的作用，不需要太多。喜欢吃辣的可以放些许小米椒或是泡椒。
3、豆瓣酱的咸度比较高，所以最后不要放盐了！
4、为了保持鲜嫩，不用大火爆炒，中火慢慢炒就可以了。